Pasternak

Dziki pasternak rośnie w Europie, Azji, Nowej Zelandii i na Jamajce oraz w Ameryce Południowej. Najczęściej występuje na suchych lub lekko wilgotnych łąkach. Uprawiany już przez starożytnych Greków i rzymian, pierwotni Słowianie spożywali korzenie dzikiego pasternaku. W Polsce uprawiany jako roślina warzywna od XIII do XVI wieku. Kiedy rozpowszechniła się uprawa ziemniaków i marchwi był uprawiany tylko na paszę. Jako roślina dwuletnia tworzy w pierwszym roku korzeń spichrzowy podobny do pietruszki oraz gęstą rozetę liści. W drugim roku tworzy kwiatostan w wysokości 30-125cm. Miąższ korzenia jest biały a skóra szara i często szorstka. Kwiaty zebrane w baldachy są małe, zielonożółte, jest rośliną obcopylną.