Karczoch

Według botaników zarówno karczoch jak i kadr uprawny pochodzą od dzikorosnącego karda. Który rośnie do dzisiaj na wybrzeżu Morza Śródziemnego. Był znany jako roślina jadalna już w starożytności. Rzymianie spożywali zarówno ogonki liściowe jak i dno kwiatowe, jak zresztą robią do dzisiaj Arabowie. Hodowla dzikiego Kardy poszła w dwóch kierunkach. Działania w celu otrzymania mięsistego ogonka liściowego (dzisiejszy Kard) oraz  kierunek nastawiony na otrzymanie mięsistego dna kwiatowego (dzisiejszy karczoch). W warunkach klimatu ciepłego są roślinami wieloletnimi odnawiając się corocznie z podziemnej karpy. Gatunki te mają silny, głęboki system korzeniowy składający się z korzenia palowego i korzeni bocznych. Są obcopylne przez owady a kwiaty aromatyczne.