Burak ćwikłowy

Burak ćwikłowy jak inne uprawne formy buraka pochodzą od buraka morskiego, który rośnie dziko na wybrzeżach Morza Śródziemnego i innych wybrzeżach Europy. Ma on formy jednoroczne, dwuletnie i trwałe. Burak który był uprawiany w starożytności różnił się od form obecnie uprawianych. Prawdopodobnie był to burak liściowy niż korzeniowy. Burak Sycylijski uprawiany w 300 lat p.n.e miał jednolite liście i korzenie. Pierwsze buraki liściowe i ćwikłowe zbliżone do obecnych form liściowych i ćwikłowych powstały w XVI w n.e a obecne dopiero w XIX i XX w. Burak jest rośliną dwuletnią, w pierwszym roku tworzy korzeń i rozetę liściową a w drugim kwiatostan. Nie wynika to z potrzeby spoczynku a z warunków klimatycznych w naszej strefie. Odmiany o korzeniach wydłużonych dają większy plon niż formy kuliste ale mają wydłużony okres wegetacji.